Le plateau d'Asiago est le plus grand pâturage de montagne de l'arc alpin avec 11 000 hectares de pâturages. La haute qualité des fromages du plateau est due à la tradition, à la qualité de l'herbe des pâturages et au climat. Ici, en fait, un fromage de qualité est produit : Asiago.
Le célèbre fromage vénitien tire son nom du plateau où il a déjà été produit en 1100, un délicieux fromage à base de lait de brebis qui offrait de la laine aux colonies artisanales de l'Alto Vicentino. Vers 1500, les brebis ont cédé la place au bétail et le lait de vache a ainsi remplacé le lait de brebis et la technique laitière est née, qui est encore conservée aujourd'hui dans les cabanes des hautes terres.
Le plateau d'Asiago et la ville elle-même offrent de nombreuses possibilités de loisirs et de détente en été, avec de longues promenades en hiver, avec un vaste domaine skiable à proximité immédiate.
Il est impossible de ne pas s'attarder dans l'un des nombreux pâturages ou restaurants pour déguster une bonne planche à découper de charcuterie et de fromage Asiago après une promenade sur le plateau, ou un risotto chaud crémé après une intense journée de ski. Une vraie friandise !
Écrit par Giselle Lajoie - Dernière modification: 07/11/2021
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