Vacances Tocco Casauria – Guide de voyage et tourisme en Tocco Casauria

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L'or rouge des Abruzzes

Plantation de safran, Navelli

Le safran dell'Aquila AOP est produit sur le plateau Navelli, au cœur des Abruzzes en automne, lorsque les petites fleurs violettes fleurissent. Les crocus de safran poussent entre 350 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer et le spectacle de floraison sur les champs autour de Navelli et dans les autres villages enchanteurs est d'une beauté époustouflante.

La culture et la transformation de l'or rouge sont de longue date. Au XIIIe siècle, un moine retourne son voyage en Espagne et a apporté avec lui les bulbes d'un semis. Il les a enterrés et les semis ont trouvé un environnement favorable. La culture du crocus sativus dans les Abruzzes a commencé ainsi, presque par hasard. On a vite découvert que le commerce des stigmates secs de semis fragiles était très intéressant. Pour quelques grammes de safran, de grosses sommes d'argent ont été versées. Cette situation n'a pas changé du tout : le safran reste une épice requise et recherchée très difficile à produire.

Les fleurs doivent être cueillies à la main, tôt le matin, avant qu'elles ne s'ouvrent au soleil. Ils sont transportés dans de grands paniers dans les maisons et les laboratoires des pays. Et là, autour de la table, la partie la plus délicate du travail a lieu.

Les fleurs sont ouvertes une par une et les trois stigmates sont enlevés à la main. Seuls ces derniers sont utilisés pour produire du safran. Les stigmates collectés sont soigneusement séchés sur des braises d'amande ou de chêne, puis emballés et distribués.
Le prix élevé est justifié que pour produire une livre de safran, il faut plus de cent mille fleurs.

De nos jours, il est utilisé dans la cuisine dans les plats italiens traditionnels comme risotto au safran et dans les cuisines méditerranéennes et orientales. Le plateau Navelli ne fournit qu'une partie de la production italienne, mais l'abréviation AOP garantit l'authenticité et la qualité de ce produit exceptionnel.

scritto da Gaylord Dufour - ultima modifica il 02/11/2021

Sulmona — confettis, mais pas seulement

Sulmona, Piazza Garibaldi

Les poteaux pour confettis sont de petits morceaux de papier coloré si répandus pendant la Saint-Sylvestre et les mariages. Le mot polonais vient du mot italien, mais les similitudes se limitent à la prononciation, car la dragée italienne est le dessert composé d'une amande, d'une noisette ou d'une pistache enrobée de sucre cuit. Les Italiens proposent traditionnellement des confettis, surtout lors des baptêmes, des premières communions et des mariages. Et en Italie, il y a une ville qui a fait un art des confettis.

Le Sulmona est situé dans les Abruzzes, à quelques pas des pistes de Maiella. La production de confettis, qui remonte au Moyen Âge, l'a rendue célèbre dans toute l'Italie et peut-être même dans le monde. Le long du plat principal de Sulmona, vous pouvez voir de nombreux magasins avec, à l'entrée et à l'intérieur, des vases pleins de fleurs colorées : jaune, bleu, rouge, rose, violet... En fait, ce ne sont pas de vraies fleurs, mais des fleurs créées à partir de confettis non seulement beaux, mais aussi bons à manger. En plus des fleurs individuelles, il y a des animaux amusants, des petits bouquets, divers fruits et des bouquets purs.

Un curieux musée d'art des confettières est également dédié à la production de confettis, créés par la famille Pelino dans leur usine, à l'occasion de ces deux cents ans d'activité.
Sulmona n'est pas que des confettis. Selon Ovide, né à Sulmona, la ville aurait été fondée par Solimo, l'un des compagnons d'Énée. De toute façon, Sulima a des origines très anciennes. À Sulmona, il y a de nombreux témoignages du Moyen Âge et de la Renaissance. L'aqueduc, visible depuis la Piazza Garibaldi, va sûrement vous enchanter, qui reste l'un des monuments médiévaux les plus importants de la région. Le clocher Annunziata, église fondée en 1320 et 65 mètres de haut, et la cathédrale dédiée à San Panfilo datant de 1075 sont également magnifiques.

scritto da Amaury D'Amboise - ultima modifica il 02/11/2021

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