Moena et ses senteurs : la Puzzone
Puzzone, fromage typique du Val di Fassa dans le Trentin
Dans Val di Fassa, nous venons nous amuser, mais pourquoi abandonner un péché de gorge ? La cuisine de la Vallée est riche en typicalité et des plats aux goûts décisifs, avec des influences tant de la cuisine du Tyrol du Sud au nord que de la tradition vénitienne au sud.
Val di Fassa est célèbre pour ses fromages, dont il est le maître car le plus connu est sans aucun doute la Puzzone di Moena ou Spetz Tsaorì avec une forte saveur et depuis des années la présidie de Slow Food. Un fromage au goût et à la saveur accentuée qui avait beaucoup de rendement sur la table des pauvres paysans du passé : avec une petite quantité, le plat était très aromatisé. Lors de la coupe, cette délicatesse dégage une odeur très pénétrante qui, après un certain temps, laisse de la place aux senteurs des pâturages du Val di Fassa, au lait de ses vaches et à l'air parfumé des montagnes. C'est certainement l'un des fromages les plus appréciés par les connaisseurs et les consommateurs qui recherchent des produits sains et savoureux à forte personnalité.
Le symbole de Puzzone est le « M » de Malghe, les cabanes typiques du Trentin où on attend encore aujourd'hui du lait du pâturage pour produire ce fromage. Pendant les excursions, il est possible de visiter ces petites cabanes et d'assister souvent à une première transformation des fromages. Toutes ces saveurs et plats riches en tradition, vous pouvez les déguster à la fois dans les cabanes de la vallée, dans les cabanes, à l'hôtel mais aussi dans les restaurants les plus raffinés de la région. Il est impossible de résister à un bon risotto crémé en hiver après un bon ski, ou à une planche à découper fraîche de fromages et de charcuterie après une belle promenade en été, au milieu des montagnes verdoyantes et de l'air pétillant. Ne manquez donc pas le Val di Fassa et ses saveurs décisives.
scritto da Jacques Bethune - ultima modifica il 07/10/2021
