La culture culinaire de Basilicate est riche et variée. L'huile d'olive domine dans tous les plats régionaux. Accompagnés de vins, ces plats sont à croquer.
Potenza avec ses fromages et ses luganega aux herbes aromatiques
La plupart des restaurants dans la capitale Potenza offre des plats à base de charcuterie fine et de saucisses Luganega. Ces dernières s'accompagnent de risotto ou de spaghettis assaisonnés aux herbes aromatiques cultivées dans la région forestière de Basilicate, romarin, menthe, cumin ou fenouil.
Pour diversifier les recettes, mariez les herbes aromatiques avec des pâtes fraiches traditionnelles ou les Firricieddi. Comme accompagnement, il est préférable de choisir l'Aglianico, le vin célèbre et le plus puissant de la région. Ce vin provient de la seule cave à vin dans la région de Rionero en Vulture avec sa culture vignoble située entre 300 à 700 mètres d'altitude.
Les fromages dans les régions montagneuses de Basilicate
Les monts et collines de Basilicate sont réputés pour leur production de fromages au gout diversifié. En visitant ces montagnes, vous découvrirez la caciocavallo ou la ricotta, le fromage de vache. Il y a aussi la Pecorino, le fromage de brebis et Casieddu, le fromage de chèvre. En profitant de la nature, il vous faut gouter à ces fromages avec votre vin préféré. Parmi les listes, il y a l'Aleatico ou le vin de dessert du cépage Aglianico. Hormis ce vin, il y a aussi le vin mousseux Malvasia del Vulture caractérisé par sa mousse blanche ou jaune paille.