Les anciens Romains l'appelaient « Aquae Statiellae », les Celtes « Aich ». De nos jours, la ville s'appelle Acqui Terme et doit toujours son nom aux eaux qui coulent au cœur de la ville. Le symbole d'Acqui, qui reflète l'âme de la ville, est le Bollard, un élégant kiosque à journaux qui entoure une source thermale qui émet des eaux à une température de 75 °C. Les spas et l'élégance sont deux mots qui résument parfaitement le caractère d'Acqui Terme.

Les propriétés bénéfiques des trois sources thermales étaient déjà exploitées à l'époque romaine, mais la notoriété et l'apparence actuelle du spa Il doit Acqui Terme au XIXe siècle quand il est devenu à la mode d'aller au spa. L'offre thermale est vaste et va de la baignade dans l'eau aux thérapies à la boue et autres soins de beauté, et tout se déroule dans un environnement magnifique des collines vallonnées du Monferrato couvertes de vignobles.

Voici une autre raison de passer quelques jours à Acqui Terme : le village offre non seulement santé et culture, mais aussi d'excellents vins. Nous sommes dans la patrie de Brachetto, Barbera, Moscato et Grignolino. Les bois de la région cachent les meilleures truffes dont la saveur enrichit le goût et l'odeur des plats préparés dans les locaux. Presque le paradis...