Son premier nom était « Stracchino di Gorgonzola », du fait qu'il a été produit avec du lait de stracche de vaches, issu du dialecte fatigué par la transhumance. La ville de Gorgonzola était en fait un arrêt pour les bovins venant des PréAlpes car c'était un quartier calme riche en fourrage. De plus, il y avait une ville comme Milan à proximité où vous pouviez facilement transporter et vendre le produit de transformation du lait.

La tradition veut que le Gorgonzola ait été propitié par l'amour et la vengeance. Toujours dans une ferme, toujours à San Giorgio, un fromager est tombé amoureux d'une jeune paysanne, fille du tendeur. Discutant avec l'homme, le jeune homme a décidé de se venger du fromage : il n'a pas guéri le caillé, de sorte que le maître, ajoutant le nouveau lait le lendemain matin, perdrait deux laits. De ce lait oublié, cependant, est né Gorgonzola, un fromage qui a rapidement passé le test de saveur et est devenu célèbre dans le monde entier. Aujourd'hui, c'est l'un des rares fromages italiens à avoir obtenu ce qu'on appelle l'AOP, une appellation d'origine protégée, reconnue au niveau européen.

La ville de Gorgonzola, célèbre Manzoni, célèbre chaque année son célèbre produit avec un festival qui lui est dédié. Parmi les rues du village, encore anciennes et bien conservées, il y a des stands et vous pouvez assister à des conférences sur la production de ce fromage. Bien qu'il soit facilement touché par la modernité de Milan, facilement accessible par trois lignes de métro, Gorgonzola conserve son charme médiéval et vous invite à visiter ses beautés telles que la Corte dei Cloisters, l'église des SS. Gervasio et Protasio, ainsi que la Villa Serbelloni, avec un parc spectaculaire avec un lac attenant, en bordure du Naviglio della Martesana.