Le Petronilla, renommée soit entre le VIP qui dans le milieu gastronomique international, il peut' énumérer entre ses lignes d'arrivée aussi l'insertion dans le prestigieux Guide Veronelli, depuis l'an 1976, et depuis cet an aussi sur l'Écrevisse Rouge. L'idée de la pièce naît du propriétaire actuel que, de concert au père Darius voulut essayer d'installer un type de cuisine sauf les canons traditionnels de cette île et, au même temps, tâcher de l'amalgamer avec beaucoup de patience à celle de l'endroit.