Chocolat Modican

Sur ce territoire, le chocolat Modican est célèbre, produit selon une ancienne recette aztèque connue depuis la première décennie de six cents, lorsque la Sicile était administrativement dépendante du Royaume d'Espagne.

La fabrication est strictement fabriquée à la main et à basse température. Cela évite la perte ou l'altération des composants aromatiques du cacao. Le chocolat Modican est reconnu par le ministère de l'Agriculture et par la Commission européenne compétente en tant que produit IGP (indication géographique protégée).

Avec les Mayas, les Aztèques ont également commencé la culture du cacao, puis la production de chocolat. Pour les Aztèques, ce produit a joué un rôle mystique : ils associent le chocolat à Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Le cacao a donc été consommé par l'élite lors des cérémonies importantes et offert avec de l'encens en cadeau aux dieux mélangés, parfois, au sang des mêmes prêtres. Pour confirmer cela, plusieurs exemples de la représentation de la plante de cacao ont été trouvés sur des pots et des codes maya éclairés.

Modica a toujours été produit au chocolat aromatisé à la cannelle, à la vanille et depuis quelques années, il y a eu la redécouverte de l'arôme archaïque de piment. Presque tous les ateliers d'artisanat qui produisent le précieux chocolat Modican proposent désormais d'autres variantes de goût à combiner avec la production de saveurs traditionnelles : café, orange, citron, agrumes mélangés, anis, caroube, les essences les plus utilisées.

Certains producteurs proposent des arômes de menthe, avec addition de grains d'amande ou aromatisés à la pistache, au gingembre... Chaque année, le goût du chocolat accompagne les différents événements qui se déroulent à Modica : Chococobarroco, Eurochocolate et bien d'autres.