Nourriture et vin à Frosinone

Peuplée depuis l'Antiquité et toujours liée au destin de Rome avec Ciociaria, dont elle est le centre le plus important, Frosinone conserve aujourd'hui peu de vestiges de son grand passé.

Parmi les vestiges de l'amphithéâtre romain, la cathédrale Santa Maria Assunta et le gratte-ciel Edera, symbole de la Frosinone moderne, amateurs de bonne cuisine Cependant, ils peuvent être assurés : la ville offre des raffinements gastronomiques de haut niveau inspirés par la cuisine locale traditionnelle.

Cuisine simple, issue de l'ancienne civilisation agricole et pastorale de Ciociaria, mais qui sait comment offrir une grande et excellente hétérogénéité de la production agroalimentaire à partir de fromages, avec vaccin et caciotte de buffle et authentique ricotta de mouton.

Les pâtes faites à la main comprennent deux spécialités savoureuses : les gnocchis, de minuscules boulettes d'eau et de farine qui viennent de couler, et les nouilles « fines » et très fines d'oeufs de pâtes, à assaisonner avec la sauce ciociaro classique à base de poulet et d'abats tomate, ou avec des cèpes de l'Ernici montagnes. A

déguster, en plus de l'abbacchio classique répandu dans le centre de l'Italie, les charcuteries artisanales et le jambon de montagne, protagoniste authentique de la gastronomie Ciociara, et surtout les collations de porc, qui sont servies avec du pecorino frais avec de la polenta. Les

desserts traditionnels sont simples et savoureux, des amaretti aux beignets faits maison en passant par les beignets faibles en gras, traditionnellement recouverts d'un glaçage au sucre blanc.

Si le vin le plus important de la région est Cesanese del Piglio, rouge et tendre, les autres vins de Ciociaria réservent également de merveilleuses surprises : la Passerina del Frusinate blanche, la tour Ercolana d'Anagni, le Merlot de S.Elia Fiumerapido et le Cabernet d'Atina.