Cuneo, capitale de la province « Granda », terre de forte migration, est placée sur une terrasse en forme de coin au confluent du ruisseau Gesso dans la Stura, d'où il tire son nom.
Autrefois, il s'agissait d'un point de transit important entre le Piémont et le sud de la France, par le col de la Maddalena et celui de Tenda ou par le premier tunnel de montagne de l'histoire alpine, le « Hole di Viso », un tunnel construit entre 1475 et 1480 juste en dessous du Colle delle Traversette. D'environ 75 mètres de long à près de 3000 m sur le Monviso, c'est un travail de haute ingénierie qui relie depuis plus de cinq siècles la vallée du Pô à l'au-delà de la Valle del Guil.
L'accord économique pour sa construction a été conclu entre le Dauphinat français et le marquisat de Saluzzo, qui a permis et facilité le commerce, en particulier du sel, entre les deux pentes alpines (pour la première fois reliées par un tunnel), les échanges qui se sont intensifiés, apportant des avantages significatifs aux populations locales.
Aujourd'hui, la ville est particulièrement importante pour l'agriculture et le commerce du bétail et Cuneo célèbre ses origines paysannes en célébrant la châtaigne avec la foire Marrone, en plus des viandes piémontaises réputées et appréciées pour leur délicatesse.
Alors que pour les amateurs de bonbons, la ville d'Alba rappelle les saveurs du chocolat et des noisettes qui, de là, se répandent partout parfumées !
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