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VACANCES DU VIN ET DE DÉGUSTATIONS CULINAIRES EN ÉMILIE ROMAGNE: TOUR ET SPÉCIALITÉ

VACANCES DU VIN ET DE DÉGUSTATIONS CULINAIRES EN ÉMILIE ROMAGNE: TOUR ET SPÉCIALITÉ

Ostuni città bianca

Les Français sont assez jaloux en matière de gastronomie, mais savent que l'on mange très bien en Italie. Les guides touristiques le rappellent et, en dépit d'une diversité culinaire nationale époustouflante, mentionnent généralement l'Émilie-Romagne comme y étant la région par excellence de la bonne chère.

Cette région est riche en vignobles et en produits du terroir. C'est le pays du lambrusco, vin rouge mousseux si plein de caractère: toutes les propriétés, ou presque, proposent des dégustations... à ne pas manquer! Les collines de la province ont elles aussi leurs vignobles, sangiovese, ancellota, pignoletto, malvasia, plutôt en vin sec, et il est amusant de rendre visite à plusieurs petits producteurs, qui aiment partager leur passion. Pour compléter notre gamme raisins, nous trouvons le vinaigre balsamique. 

Rassemblant tout un ensemble d'anciennes principautés, l'Émilie-Romagne est sans conteste la capitale de la gastronomie en Italie. Le duché de Parme est mondialement connu pour son succulent jambon et la viande de porc en général, avec le zampone, délicieux pied de porc farci, et pour son fromage fétiche: le parmesan. Cette association de mets a donné naissance à une pizza portant le nom de la cité.

Côté pâtes, qui ne connaîtrait la sauce bolognaise, les tagliatelles et les tortellini. Certaines sont préparées en dessert, aux côtés de la zuppa inglese ou de tartes de riz. Plus authentiques pour l'étranger, il y a la mortadelle, le fenouil en entrée, à Ravenne, les restaurants proposent du finocchio à toutes les sauces, ou les pains spéciaux de Bologne ou Ferrare.

Sur la côte adriatique, enfin, les produits de la mer sont abondants, pour satisfaire tous les goûts. Plaisance, Parme, Reggio d'Émilie, Modène, Bologne, Ferrare, Ravenne: un périple inoubliable pour les gastronomes et autres amateurs de vin!

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